應波絲蒂西點培訓學校的邀請，日本烘焙大師森下英樹將于9月4日至6日來煙臺開班授課。森下英樹老師是日本烘焙界的名師，早年服務于日本山崎面包株式會社，有著系統的面包理論和實踐學習經歷?，F在，在名古屋制菓專門學校、Humanitec制果專門學校，中部Patissier（制果）專門學校等烘焙學校兼任講師，指導?？茖W生，在日本國內開店146家 ，在日本烘焙界享有較高聲譽。

森下英樹老師擅長面包、甜品制作，是日本面包1級技能鑒定師、日本面包技能鑒定委員，入行40年，屢獲國際大獎，為眾多中國、日本烘焙企業提供經營、技術方面的支持。森下英樹老師教學嚴謹，專業扎實，經驗豐富，深受學員的尊重。

本次中國之行，森下英樹老師選擇煙臺，選擇在波絲蒂西點培訓學校進行開班授課，也是經過認真考察才決定的，波絲蒂學校優良的辦學環境，雄厚的師資力量，嚴謹的辦學理念，得到了森下老師的認可與贊賞。

森下老師希望他的授課能給煙臺烘焙界的朋友帶來有益的啟發和引導，讓大家可以不出國門就學到先進的烘焙技術，做出頂級的面包產品，提升自己的專業技能，他表示非常期待與煙臺的同行進行交流與合作。

BITTER SWEETIE

3天面包精品課

課程范圍：經典吐司、經典起酥，創意面包

三大品類20款單品。

課程時間：2019.9.4-6  3天 每天8：00-18：00

教學方式：理論結合實操，分組操作，大師現場教學。

適合人群：烘焙店、甜品店的店長；中西點教育工作者；酒店西餐廳的西點師；私房烘焙老板；烘焙技術需要提升的人。

授課老師：森下英樹（日本）

課程名額：30人（先報先得，額滿即止）

授課地點：波絲蒂西點學校 煙臺市芝罘區泰晤士新城6-101號

凸顯原麥的香味

將經典面包制作成新穎餐食

極其豐富的經歷與經驗

森下英樹

專注日本面包40年的烘焙匠人

面包1級技能士（第38號）

任日本面包技能鑒定委員

帶大家感受經典與傳統面包的魅力和文化

如果你想學習純正西點和面包

如果你想與大師零距離學習

波絲蒂西點學校帶給你好的老師！

機會難得哦！

趕緊預定報名吧！

森下英樹大師烘焙課

課程詳情

9月4日 第一天

吐司面包系列

上午 理論：面粉的認識，水質，糖，鹽，手法；直捏法：吐司，奶油吐司；中種法70%：法短時間的中種吐司

下午 直捏法：軟滑巧克力吐司；魯班種（50%法）：制作柔軟吐司的種；30%湯種：制作法式吐司老種；老種制作；起酥類準備：丹麥3*2，起酥  3*2

9月5日  第二天

起酥面包系列

上午 打面：用魯班種（50%法）、用30%湯種；折疊：可頌牛角3*1 、丹麥3*1；老面（法面）準備： 用于果粒裸麥；烤制：法式土豆丸等；

下午 成型：丹麥，可頌切割，冷凍，成型，冷凍；老面準備：果粒裸麥制作成型及烤成、剩余老面非賽盧法棍和培根麥穗；制作：黑芝麻奶油餡；

9月6日  第三天

創意面包系列

上午 烤制：可頌，火腿可頌等、法式披薩 老面的非賽盧使用、田園干酪面包。法式芝士薄餅

丹麥，香蕉，蘋果撻；

下午 制作 烤制：蔓越莓奶酪面包、蘋果和提子面包的制作、鹽面包的調理面包。

課程價值

1、日本面包大師森下英樹為面包課程內容和技術全面負責

在課程的內容、技術等方面都進行了全新的設定，學習結束后，還會頒發課程的畢業證書。

2、課程內容

制作吐司的方法可以采用直接法、中種法與燙種法，其不同做法的柔軟程度不同，復雜程度制作工時也不盡相同，無論用什么方法制作，吐司是由來已久且長盛不衰，幾乎每個面包房里都會有它們的身影。

經典的開酥課程，囊括手工開酥，實現在家沒有機器也可完成開酥，講解不同國家不同的折疊方法，從而產生不同的折疊效果。

選擇目前市面上網紅/爆款的日式面包，區別于市面使用添加劑的軟面包，我們挑選適合亞洲人口味的內餡種類，完全適合想要開店的小伙伴。

3、更多產品、更短學時、更受市場歡迎的單品

新版課程“加厚·加寬”，3天時間，學員將全面學習三大系列，20種不同口味造型的面包單品。

煙臺市波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校創立于2004年，是煙威地區首家中西糕點專業培訓機構，是煙臺市人力資源和社會保障局指定的正規技能培訓基地，西點課程設置有：面包專科班、蛋糕?？瓢唷⒃嘛瀸？瓢唷⑿蓍e干點班、披薩?？瓢唷Ⅰ鸦▽？瓢唷⒎ㄊ轿鼽c班等等。